Domingo, 16 de Maio de 2010
Favas com entrecosto

Ingredientes:

 

1 kg de favas

 1kg de entrecosto

toucinho  fumado q.b.

1 chouriço de carne

1 morcela
½ chávena de polpa de tomate

2 cebolas

2 dentes de alho

½ copo de vinho branco

azeite
sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Picar as cebolas e o alho e colocar num tacho com azeite e deixar estrugir até a cebola ficar transparente. Juntar a carne entremeada cortada aos bocados e fritar um pouco, até a carne mudar de cor. Refrescar com o vinho e deixar ferver até evaporar o álcool. Juntar a polpa de tomate, o toucinho fumado e os enchidos. Juntar sal. Mexer tudo, verificar o tempero e deixar cozinhar. Acrescentar um pouco de água, se o líquido for pouco. Quando as carnes estiverem cozidas juntar as favas (tirar o olho da fava) e deixar cozer. Rectificar de sal. Deixar apurar e servir.


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publicado por filombas às 13:11
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Sábado, 10 de Maio de 2008
Favas

Ingredientes:
500 gr de favas
3 ou 4 batatas
entrecosto qb
toucinho qb
1 chouriço mouro
vinagre qb
sal qb
1 ramo de cheiros (folhas de alho, hortelã e coentros)
Preparação:
Cozem-se as favas e as batatas em água temperada com sal.
Entretanto numa frigideira coloca-se o toucinho a fritar (sem óleo nem banha, o toucinho frita na própria gordura). Depois de frito retira-se e reserva-se, põe-se o entrecosto e o chouriço a fritar na gordura do toucinho.
Escorre-se as favas e as batatas, mas deixa-se no fundo do tacho uma pinguinha de água no fundo e coloca-se o ramo de cheiros. Junta-se a carne, o chouriço, o toucinho e todo o molho que ficou na frigideira.
Adiciona-se vinagre e mexe-se tudo, abanando o tacho debaixo para cima.

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publicado por filombas às 16:42
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