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Sábado, 19 de Julho de 2008

Lombo com ameixas

Ingredientes:

lombo de porco

ameixas secas

vinho branco

toucinho fumado

sal, pimenta, salsa, louro, colorau, azeite

3 dentes de alho

vinho branco

cebola

batatas

1cubo de caldo de acrne

Preparação:

Envolver p lombo de porco em fatias de toucinho fumado, gordo. Fazer 1 furo com uma faca, longitudinalmente no lombo. Retirar o caroço a algumas ameixas secas e enfiá-las no buraco. Se as ameixas estiverem muito secas para se retirar o caroço, pô-las de molho algumas horas em água morna.
Colocar o lombo numa taça e temperar com: 1 copo de vinho branco, sal, pimenta, 3 dentes de alho, 1 cubo de caldo de carne partido, salsa, 2 folhas de louro partidas ao meio, colorau e um fio de azeite. Deixar a marinar de um dia para o outro, virando a carne de vez em quando.
No dia seguinte, colocar cebola às rodelas no fundo de uma assadeira e a carne por cima. Juntar batatas aos cubos e cebolinhas pequeninas. Deitar um pouco mais de azeite, a marinada, água se necessário e um pouco mais de colorau por cima. Vai a assar a 200ºC, durante cerca de 1h15min mais ou menos. Servir logo acompanhado de arroz branco e esparregado.

sinto-me: