Ingredientes:

 750g de açúcar

 1 kg de farinha de trigo

 1,250 kg de batatas

 2 colheres de manteiga

 3 colheres (chá) de fermento em pó

 4 ovos

 aguardente q.b.

 canela qb

erva-doce qb

 nozes e passas q.b.

Preparação:

 Coloque as passas de molho em aguardente durante 2 ou 3 horas.

 Coza as batatas e reduza-as depois a puré.

 Ao puré da batata, depois de frio ou morno, junte os ovos, a manteiga, o açúcar, mexendo sempre.

 Aos poucos, envolva a farinha, o fermento, a canela, a erva doce, as nozes e, por fim, as passas.

 Deixe a massa repousar durante aproximadamente uma hora.

 Tenda as merendeiras em forma de bolinhos redondos e coloque num tabuleiro untado e enfarinhado.

 Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º, durante trinta minutos ou menos.