Ingredientes:
2l de leite gordo
500gr de arroz carolino
500gr de açúcar (+ ou -)
Casca de 1 limão
1 colher de chá de sal
Canela
Preparação:
Levar ao lume a casca de limão com um pouco de leite. Quando começar a ferver juntar o arroz. Ir juntando o leite a pouco e pouco, à medida que o arroz ferve e vai ficando seco, até não haver mais leite e o arroz estar cozido. Temperar com o sal.
Juntar o açúcar, mexer bem e deixar levantar fervura.
Distribuir o arroz por taças ou pratos. Decorar com canela, com o arroz ainda quente.
Ingredientes:
750g de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1,250 kg de batatas
2 colheres de manteiga
3 colheres (chá) de fermento em pó
4 ovos
aguardente q.b.
canela qb
erva-doce qb
nozes e passas q.b.
Preparação:
Coloque as passas de molho em aguardente durante 2 ou 3 horas.
Coza as batatas e reduza-as depois a puré.
Ao puré da batata, depois de frio ou morno, junte os ovos, a manteiga, o açúcar, mexendo sempre.
Aos poucos, envolva a farinha, o fermento, a canela, a erva doce, as nozes e, por fim, as passas.
Deixe a massa repousar durante aproximadamente uma hora.
Tenda as merendeiras em forma de bolinhos redondos e coloque num tabuleiro untado e enfarinhado.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º, durante trinta minutos ou menos.
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