Ingredientes:

Massa

4 ovos

300 gr de cenouras cozidas
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de  farinha
1/2 chávenas  de óleo

1 c/café de fermento

Cobertura

1 chávena de açúcar
½ chávena  de  leite
6  quadrados de  chocolate de culinária 2 colheres de sopa manteiga

Preparação:

Bater as cenouras com as gemas, o óleo e o açúcar no liquidificador.
Retirar e misturar a farinha com um batedor de arames, delicadamente.
Misturar posteriormente, as claras batidas em castelo.
Levar a forno quente e em forma bem untada com manteiga ou margarina e farinha, durante 35 minutos.

Cobertura:

Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina, o leite e o chocolate.

Deixar derreter e ferver, sempre no mínimo. Ferver até fazer um creme espesso.
O bolo já deve estar morno ou frio antes de cobrir com o creme de chocolate.