Açafrão das Índias - o Açafrão é o condimento nobre da paella e do arroz à valenciana. Acompanha também sopas de peixe, marisco e pratos exóticos.
Bicabornato de sódio - torna os legumes mais verdes, juntando uma coher de chá de bocarbonato de sódio à água da cozedura.
Canela - em bolos, leite creme ou arroz doce. A Canela é a melhor companheira do açúcar.
Caril - o condimento que dá o nome aos pratos de Caril de frango ou de gambas, é também utilizado no tempêro de carnes e arroz ou em especialidades de cozinha oriental.
Cominhos - muito utilizado em caril, guisados de borrego ou legumes.
Cravinho - apesar de utilizado em pratos de cozedura lenta, estufados ou marinadas, o Cravinho pode também ser utilizado na confeção de biscoitos, bolos e pão.
Erva Doce - aconselhada para pratos de peixe e moluscos. Utilizada também em doces e na cozedura de castanhas.
Noz Moscada - usada em enchidos, patés, conservas de carne, puré de batata, espinafres e gratinados, assim como em pratos doces como pudim flã e arroz doce.
Paprika - tipo de pimentão, conhecido pela sua cor encarnada viva. Indicada para arroz, guisados e molhos.
Pimenta Branca - indicada para sopas, molhos, carnes e peixes. Acompanha qualquer prato.
Pimenta de Caiena - é ótima para peixes e molhos.
Pimentão Doce - utilizado em caldeiradas, sopas, bacalhau, carne de porco ou frango, enchidos, batatas e legumes.
Pimenta Preta - Usada no tempero de pratos de carne, aves ou peixes, mas também nos ovos estrelados.
Piri-Piri -um dos mais conhecidos condimentos picantes. Para todos os pratos picantes, em geral. Para a cozinha exótica.
Fonte: especiarias Cigalou
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