Domingo, 30 de Novembro de 2008
Arroz de marisco

 

Ingredientes:
1 embalagem de 5oog de preparado de marisco variado;
1/2 pimento vermelho;
1/2 pimento verde;
2 tomates maduros;
2 c/sopa de polpa de tomate;
1 cebola; ramo de salsa
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
8 camarões;
1 chouriço carne
1 cubo de marisco ou de carne;
350 ml de arroz;
0,5 dl de vinho branco;
1,5l de água;
Azeite e sal q.b.
Pimenta ou piripiri qb
 
Preparação:
Picar a cebola e os dentes de alho e refogá-los em azeite juntamente com a folha de louro. Adicione-lhes os pimentos e o tomate também picados assim com a polpa de tomate e a pimenta; juntar o chouriço cortado aos bocados pequenos e o cubo de carne.
Refogar um pouco e juntar com o vinho.
Temperar com sal e pimenta . Juntar o marisco e deixar refogar mais um pouco.
Juntar a água. Quando levantar fervura acrescentar o arroz. Tapar e cozer em lume brando, cerca de 12 minutos. No final, juntar o camarão, rectificar os temperos. Deixar cozer o camarão.
Servir de imediato.


publicado por filombas às 14:14
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Sexta-feira, 14 de Novembro de 2008
Sardinhas enroladas com migas

 

 
Ingredientes:
Sardinhas
Nabiças/grelos
Feijão cozido
Broa
Farinha
Azeite/óleo
Cebola
Alho
Pimenta
Preparação:
Abrir e espalmar a sardinha, tirar a espinha, temperar com sal e pimenta. Enrolar cada sardinha e prender o rolinho com um palito. Passar por um polme de ovo e farinha e pão ralado. Fritar em óleo.
Acompanha com migas: cozer as nabiças e picá-las. Aquecer em azeite um dente de alho e uma cebola picadinhos. Juntar a broa esfarelada, as nabiças e o feijão cozido. Misturar tudo bem, ao lume.
Servir com os rolinhos de sardinha fritos.

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publicado por filombas às 16:41
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Domingo, 2 de Novembro de 2008
Chanfana

 

Ingredientes:
1,5 kg carne de cabra velha 
100g de carne de porco, entremeada 
1 chouriço de carne
 
vinho tinto  qb
6 cabeças de alho 
louro e salsa q.b.   
sal a gosto 
pimenta q.b. 
 
 
Preparação
De véspera limpar de gorduras e cortar a carne de cabra em pedaços, colocar o vinho até cobrir a carne, o alho com cascas e esmagado, o louro, o sal e a pimenta e restantes ingredientes e reservar de um dia para o outro. 
Colocar na panela de pressão as carnes e a marinada durante mais ou menos 2 horas.
 Acompanha-se com grelos ou outro legume verde cozido e batatas cozidas.
 

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publicado por filombas às 10:50
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