Quinta-feira, 12 de Junho de 2008
Esparregado 1

 

 
Ingredientes
1 molho de espinafres
1 colher de sopa de farinha
5 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho Sal e pimenta, q.b.
Preparação:
Arranjar os espinafres e cozê-los em água com sal. Depois de cozidos passá-los com a varinha mágica. Aquecer o azeite juntamente com o alho picadinho, e juntar o creme de espinafres e mexer bem. Com a farinha e o leite faz-se um creme, em lume brando, e junta-se depois a manteiga. Este creme junta-se aos espinafres, pouco a pouco, mexendo sempre. Rectificar os temperos. Deixar cozer.

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publicado por filombas às 13:59
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Quarta-feira, 11 de Junho de 2008
Tortilha de frango

 

 

 Ingredientes:
500 g de frango cozido
300 g de batatas
1 cenoura
ervilhas
2 cebolas
1 lata pequena de cogumelos laminados
6 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
queijo ralado, sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:
Limpar o frango de ossos e peles, depois de cozido. Desfiar a carne.
Descascar, lavar e arranjar os legumes. Cortar as batatas em lâminas grossas. Cortar a cenoura em cubos e darlhes uma fervura.  Picar a cebola e e levar ao lume para alourar.
Juntar os vegetais até se apresentarem levemente dourados. Juntar o frango desfiado e os cogumelos. Saltear por mais uns minutos. Temperar com sal e pimenta.
Bater os ovos com a salsa picada, sal e pimenta. Juntar ao preparado anterior aos ovos e envolver bem. Deitar tudo numa assadeira, untada com óleo, pôr um pouco de queijo ralado por cima, e levar ao forno, previamente aquecido, até os ovos ficarem cozidos.
Servir a tortilha quente, morna ou fria, cortada em fatias. Acompanhar com salada mista.

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publicado por filombas às 10:49
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Segunda-feira, 9 de Junho de 2008
Canudos de atum

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
1 lata de atum
1 tomate grande
queijo ralado
pimenta
azeite
Preparação:

Acender o forno.
Colocar o atum numa taça. Juntar o queijo e o tomate, cotado e sem sementes. Misturar tudo
Temperar com pimenta.
Cortar a massa em quartos e distribuir o preparado de atum pelas 4 partes da massa e  enrolar. Colocar os quatro rolos, pincelados com azeite, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhar queijo ralado por cima.
 Levar ao forno até a massa ficar estaladiça e dourada.

 

 


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publicado por filombas às 16:03
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Sábado, 7 de Junho de 2008
Tarte pastel de nata

 

                             

Ingredientes:
1 embalagem pré-comprada de massa folhada
1 lata de leite condensado
3 medidas (da lata) de leite
4 ovos
2 c/sopa de farinha
Raspa de limão
Canela q.b.
Preparação:
Desenrolar a massa folhada e forrar a forma de tarte. Picar o fundo com um garfo para não enfolar.
Num tacho, misturar o leite condensado com os ovos, um a um e a farinha. Adicionar depois as três medidas da lata de leite mexendo sempre. Juntar a raspa do limão. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do lume e verter sobre a massa folhada, na forma. Colocar no forno já quente, durante cerca de 45 minutos ou até ficar dourada por cima. Desenformar depois de fria.

 


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publicado por filombas às 16:36
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Sexta-feira, 6 de Junho de 2008
Arroz de coelho

 

Ingredientes:
1 coelho (porco ou cabrito)
 1 chouriço de carne
Cebola
 Alho, azeite, sal e pimenta q.b.
 2 copos de vinho tinto
1 ramo de carqueja
 Arroz carolino
 Couve galega
  Feijão previamente cozido (ou enlatado).

Preparação:

 Na véspera cortar o coelho em bocados e temperar com sal, colorau, pimenta, muito alho laminado e um copo de vinho tinto. Deixar a marinar. Mexer de vez em quando.
Fazer um refogado leve de cebola e azeite, juntar a carne escorrida e o chouriço partido às rodelas. Estufar até a carne até esta mudar de cor, juntar o vinho e a carqueja. Deixar cozer até a carne estar tenra. Se começar a ficar seco juntar água para não queimar. Quando a carne estiver cozida juntar couve-galega ripada e mexer.
Juntar o arroz e envolver no refogado, mexendo várias vezes para absorver o gosto e só depois juntar a água (mais do dobro do arroz). Quando o arroz estiver quase cozido juntar o feijão e deixa-se apurar.



publicado por filombas às 10:55
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Quinta-feira, 5 de Junho de 2008
Almondegas

 

Ingredientes:
500g de carne de vaca
500g de carne de porco
3 dentes de alho
2 ovos
2 cebolas médias
3 tomates bem maduros ou concentrado de tomate
Metade de 1 chouriço de carne
1 dl de vinho branco
1 tira de toucinho fumado
1 folha de louro
salsa, noz moscada, azeite, sal e pimenta q.b.
 
Preparação:
Misturar-se carnes picadas com os dentes de alho, a salsa picada. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, juntar os ovos e misturar muito bem.
Fazer bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha de trigo. Reservar.
Fazer um refogado com as cebolas picadas, o louro e azeite. Quando estiverem louras, deitar o chouriço e o toucinho fumado cortado em pedacinhos pequenos. Juntar o tomate sem peles e cortado aos bocados pequenos (ou concentrado de tomate).
Deixar refogar, mexendo de vez em quando, juntar o vinho branco e as almôndegas. Tapar o tacho e deixar cozer em lume brando.
Regar de vez enquanto com um pouco de água quente e mexer com cuidado para não desmanchar as bolinhas. Rectificar os temperos.

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publicado por filombas às 22:55
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Quarta-feira, 4 de Junho de 2008
Salmão no forno

 

 

Ingredientes:
4 postas de salmão
2 cebolas
Batatas
Brócolos
Vinagre, pimenta, manjericão, sal, azeite q.b.
1 laranja
Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a cebola, cortada às rodelas, por cima as postas de salmão, temperar com sal, vinagre, pimenta. Por cima deitar o sumo da laranja e a raspa. Deixar a macerar durante uma hora. Regar com um fio de azeite e levar ao forno.
Servir com batata cozida e brócolos.

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publicado por filombas às 19:57
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Terça-feira, 3 de Junho de 2008
Doce de abóbora

 

Ingredientes:
1kg de abóbora
800gr de açúcar amarelo
1 casca de laranja
2 paus de canela
100gr de miolo de noz
Preparação:
Num tacho colocar todos os ingredientes, excepto as nozes, e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até o doce estar quase em ponto de estrada.
Nessa altura juntar o miolo de noz
grosseiramente picado e deixar no lume para apurar, mexendo para envolver bem.
Retirar a casca de laranja. Deixar arrefecer e colocar em frascos.


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publicado por filombas às 21:13
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Segunda-feira, 2 de Junho de 2008
Tarte de limão

 

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
200g de manteiga
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 limão grande
4 colheres de sopa de açúcar
 
Preparação:
Desfazer as bolachas,arjunte a manteiga amolecida e misturar bem. Barrar a forma de tarte com manteiga e forrá-la com a massa de bolacha.
Juntar ao leite condensado as 4 gemas, o sumo e a raspa de limão. Mexer bem esta mistura e despejar sobre a base de bolacha. Tapar com papel prata e leve ao forno durante 45 minutos a 180ºc. Batar as 4 claras em castelo com o açúcar. Colocar por cima da tarte, fazendo feitios com um garfo.
Deixe alourar no forno durante 5 minutos.
Deixar arrefecer e servir.

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publicado por filombas às 16:09
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Domingo, 1 de Junho de 2008
Pudim de pão

 

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de leite
1/2 chávena de açúcar amarelo
4 chávenas de pão duro
1/4 de chávena de passas de uvas
 canela q.b.

Preparação:

Ferver parte do leite e juntar ao pão já partido em quadradinhos. Juntar as passas e deixe amolecer.
Bater os ovos com o açúcar, polvilhar com canela. Juntar o resto do leite. Despeje sobre o pão e bater com a varinha mágica.
Caramelizar uma forma redonda com buraco. Despejar o pudim na forma e levar a cozer  em forno moderado. Deixar arrefecer e desenformar.

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publicado por filombas às 13:53
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