Domingo, 29 de Junho de 2008
Lasanha
 
 Ingredientes:
 
12 folhas de massa para lasanha
Carne picada (porco ou vaca)
 Molho bechamel
0,5l de leite
2 c/sopa de farinha
3 cebolas
½ dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
Polpa de tomate
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 cenouras
1 lata de cogumelos laminados
Queijo ralado q.b.
Azeite, sal, pimenta q.b.
 
Preparação:
Preparar a carne à bolonhesa - cortar a cebola em pedacinhos e refogar em azeite juntamente com uma folha de louro e dentes de alho picado e a cenoura às rodelas fininhas. Tirar a folha de louro. Juntar a carne ao refogado, aumentar o lume para lume médio e mexer a carne até que esta estar cozida. Juntar também um cubo de carne e os cogumelos laminados. Juntar o vinho branco, mexer e deixar evaporar o vinho. Juntar polpa de tomate, o sal e a pimenta, mexer bem e deixar cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo sempre. Retirar do lume e reservar.
Preparar o molho bechamel - desfazer a farinha num pouco de leite. Juntar o resto do leite e levar ao lume para cozer, mexer sem parar com uma vara de arames, até o molho levantar fervura. Temperar com sal, pimenta. Deixar ferver em lume brando, sem parar de mexer, durante 2 minutos ou até o molho ficar espesso.
Cozer entretanto a massa de lasanha.
Num tabuleiro, pôr um pouco do molho bechamel a cobrir o fundo e colocar por cima 3 folhas de massa a seguir dispor uma camada de carne e espalhar. Colocar  mais 3 folhas de massa e espalhar mais carne e cogumelos, terminar com folhas de massa e espalhar o resto do molho bechamel por cima. Por fim, espalhar queijo ralado e levar ao forno a 200ºC durante, aproximadamente, 30 minutos, para gratinar

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publicado por filombas às 13:01
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Quinta-feira, 26 de Junho de 2008
Coelho à Caçador

Ingredientes:

1 Coelho
150g de toucinho
2 cebolas grandes ou 3 médias
1 cabeça de alhos
Sal e pimenta
1 litro de bom vinho tinto, encorpado
1 dl de Azeite Virgem ou 4 colheres de banha
2 tomates maduros
2 dl de calda de tomate
2 folhas de louro
1 colher de sopa de alecrim (folhinhas) ou de carqueja
Batatas
Pão fino, duro
Azeite

Preparação:

Partir o  coelho em pedaços e temperar com o sal e pimenta, o louro e os dentes de alho esmagados com uma pancada mas conservando a casca e regar  tudo com o vinho tinto, que deve cobrir a carne. Deixar pelo menos duas horas nesta marinada ou de um dia para o outro.
Num tacho, melhor se for de barro, derreter a banha e fritar na gordura as cebolas cortadas em rodelas finas e o toucinho em tirinhas. Quando alourarem introduzir os tomates desfeitos grosseiramente e calda de tomate e por fim a carne com a marinada.
Juntar o alecrim e a carqueja. Depois de ferver, baixar o lume, tapar e deixar estufar até o coelho estar tenro, o que pode levar meia hora, se for manso, até quase duas horas se for bravo. Se necessário juntar líquido aos poucos, que será sempre mais vinho e nunca água.
Cozer batatas novas com casca e frite fatias de pão branco em azeite. Deixar ficar louras, escorrer e reservar.
Servir o Coelho à Caçador sobre estas fatias de pão frito que são comidas também depois de bem embebidas no delicioso molho e acompanhado de batatas cozidas, temperadas também com o molho da carne.


publicado por filombas às 13:21
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Domingo, 22 de Junho de 2008
Pargo assado no forno

Ingredientes:
1 pargo
1 cebola
½ pimento verde
½ pimento vermelho
5 dentes de alho
2 tomates maduros
½ alho francês
½ caldo de peixe
Batatas novas q.b.
1 cálice de vinho branco (seco)
Sal, pimenta preta, limão q.b.
 

Preparação:
Lavar as batatas e sem tirar a casca, e dar-lhes um pequeno corte longitudinalmente e secá-las. Salpicar com sal e reservar.
Limpar o peixe de escamas e espinha e temperar com sal e umas gotas de limão. Descascar as cebolas e cortá-las em meia-lua. Lavar os pimentos e o alho francês e cortá-los às rodelas. Lavar bem os tomates e tirar-lhes as sementes. Cortá-los em gomos. No tabuleiro colocar o peixe, no meio e ao lado colocar a cebola, os tomates, os pimentos, a cebola, o alho e por último as batatas. Rechear também o peixe com os legumes. Temperar com um pouco de sal, pimenta, salsa e alho, e regar com o vinho.
 Levar a assar em forno quente (200º).
 Acompanhe com uma salada.

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publicado por filombas às 17:48
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Sexta-feira, 20 de Junho de 2008
Borrego no forno

 Ingredientes:
1 perna e uma pá de borrego
2 limões
salsa e louro q.b.
1 copo de azeite
sal, pimenta e piripiri q.b.
4 colheres de sopa de calda de pimentão
1/2 cabeça de alho
1 cálice de aguardente velha
1/2 cerveja
batata

Preparação:
Triturar todos os temperos – o limão, sal, pimenta, o alho eo piripiri. Juntar a cerveja, a aguardente e o azeite.
Cortar o borrego em pedaços e colocar a marinar, de véspera, na mistura de temperos. Pôr também a salsa e o louro, no tabuleiro de ir ao forno.
Levar ao forno por cerca de 1h 30m.
Acompanhar de batata assada o mesmo tempero.

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publicado por filombas às 13:01
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Quinta-feira, 19 de Junho de 2008
Crumble de maçã

Ingredientes:
5 maçãs
Laranja q.b.
Pau de canela
Passas q.b.
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres a sopa de coco ralado
6  colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Cozer as maçãs com 4 colheres de açúcar, o pau de canela e o sumo da laranja e passas de uvas. Deixar cozer até ficar em puré.
Retire do lume e colocar numa forma ou travessa rectangular de ir ao forno.

Num recipiente juntar a farinha, o coco ralado, a manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar e o leite. Misturar tudo esfarelando com as pontas dos dedos.
Colocar esta massa em cima da compota e levar ao forno, durante meia hora, até a superfície ficar crocante e dourada.


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publicado por filombas às 12:03
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Quarta-feira, 18 de Junho de 2008
Queques

 

 

 

Ingredientes:
 
300gr açúcar;
125 g farinha;
3 ovos;
75gr manteiga;
0,5 l leite;
casca de limão.
 
Preparação:
Misturar o açúcar e a farinha. Juntar os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deitar o leite, previamente fervido com a casca de limão. Mexer bem.
 Untar e polvilhar com farinha formas de queque e encher com o preparado. Levar a cozer no forno.
Deixar arrefecer um pouco e mudar para formas de papel.

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publicado por filombas às 17:22
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Terça-feira, 17 de Junho de 2008
Compota de groselha

 

Ingredientes:
 
1 kg de groselha
1 kg de açúcar
1 pau de canela
Sumo de limão q.b.
 
Preparação:
 
Esmagar a groselha num pano e deixar a escorrer de um dia para outro, para aproveitar só o sumo.
Juntar o sumo de limão.
Levar a ferver com açúcar e a canela.
Deixar apurar.
 Guardar em frascos.

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publicado por filombas às 21:11
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Domingo, 15 de Junho de 2008
Doce para lá de bom

 

 

Ingredientes:
palitos “la reine”
1 lata de leite condensado
1 medida, da lata de leite condensado, de leite
4 ovos
1 pacote de mousse de chocolate instantânea ou mousse caseira
1 pacote de natas
chocolate em pó
café quente q.b.

Preparação:
Colocar num tacho o leite condensado, as gemas e a medida do leite e levar ao lume, sem parar de mexer e sem deixar ferver (para os ovos não coalharem), até engrossar.
Retirar do lume e deita-se numa taça.
Cobrir com palitos, previamente molhados em café quente.
Preparar a mousse e deitá-la por cima dos palitos la reine. Por cima colocar
outra camada de palitos molhados em café.
Bater as natas com um pouco de açúcar. Bater as claras em castelo e juntar as natas. Deitar por cima dos palitos “la reine”. Polvilhar com chocolate em pó
Levar ao frigorífico até ao momento de servir.


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publicado por filombas às 12:58
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Sábado, 14 de Junho de 2008
Doce de ananás

 

Ingredientes:
1 lata de ananás grande
2 pudins de caramelo
7 colheres de sopa de açúcar
1 medida de água igual à do ananás
2 pacotes de natas
bolacha Maria ralada, q.b.
Preparação:
Levar ao lume num tacho os pudins, a água, o açúcar e o ananás cortado aos pedaços, quando começar a ficar grosso, tirar do lume e colocar o preparado numa taça.

Bater as natas muito bem e deitar por cima do preparado anterior. Por fim, polvilhar com a bolacha Maria ralada.

Levar ao frigorífico e servir bem fresco.

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publicado por filombas às 14:45
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Sexta-feira, 13 de Junho de 2008
Srdinha assada

 

 

Ingredientes:
sardinhas grandes
batatas
sal
pimentos verdes
broa
carvão
Preparação:
Temperar as sardinhas com sal grosso e dispô-las em camadas, com o recipiente inclinado, para as sardinhas do fundo não ficarem muito salgadas e reserva-se.
Entretanto cozer as batatas com pele em água temperada com sal. Acender o fogareiro com o carvão. Quando estiver em brasa, colocar uma grelha sobre as brasas.
Quando estiver a grelha quente, assar os pimentos, até a pele ficar queimada. Metem-se em água. Cortam-se em tiras longitudinais. Limpam-se as sementes e tira-se a pele.
Assar as sardinhas, na grelha, colocando-se umas junto às outras, vai-se salpicando com água para evitar que as chamas feitas pela gordura queimem as sardinhas.
Pôr as batatas com pele numa travessa, noutra colocar as tiras dos pimentos, temperados com azeite.
A sardinha é comida em cima de fatias de broa.

sinto-me:

publicado por filombas às 14:41
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