Terça-feira, 20 de Maio de 2008
Arroz com atum

 

Ingredientes:
2 dentes de alho
Azeite q.b.
1 cebola
Louro
Cenoura
2 latas de atum
½ copo de vinho branco
Pacote de ervilhas congeladas
Polpa de tomate q.b.
1 medida de arroz
2,5 medidas de água
Sal q.b.
Preparação:
Num tacho médio alourar dois dentes de alho picados, azeite, uma cebola média, em meias-luas muito finas e uma folha de louro. Quando a cebola estiver dourada juntar meias-luas de cenoura, fininhas. Deixar estufar um pouco a cenoura e juntar duas latas de atum, escorrido, e meio copo de vinho branco. Deixar evaporar o vinho. Em seguida juntar uma medida de ervilhas congeladas e um pouco de  polpa de tomate. Mexer tudo; deixar ferver um pouco e juntar uma medida de arroz e saltear brevemente na mistura. Junto duas medidas e meia de água, rectificar o sal. Deixar cozer.

 


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Segunda-feira, 19 de Maio de 2008
Açorda de bacalhau

 
Ingredientes:
 
Miolo de  pão
bacalhau
1 cebola grande
6 dentes de alhos
azeite
5 tomates
1 molho de coentros
3 ovos
sal

Preparação:
 
Cozer o bacalhau, retirar as espinhas e a pele e desfiar o bacalhau.
Picar a cebola e os alhos e alourar no azeite. Adicionar o tomate pelado e sem as sementes, juntar o bacalhau.
Em seguida colocar o miolo do pão (previamente escaldado na água de cozedura do bacalhau) e os coentros picados. Mexer muito bem. No final misturar os ovos e rectificar o sal.

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Domingo, 18 de Maio de 2008
Bolo caramelizado

 

 

Ingredientes:

250 gr de açúcar
200 gr de farinha
150 gr de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 pacote de natas
caramelo liquido q.b.
bananas q.b.

Preparação:
 
Bate-se o açúcar com a manteiga e, de seguida, juntam-se os ovos inteiros. Adiciona-se a farinha e o fermento e bate-se bem. Por fim junta-se o pacote de natas.
Barra-se a forma com caramelo líquido e colocam-se as bananas em rodelas por cima do caramelo. Deita-se depois a massa por cima e vai ao forno cerca de 40 minutos aproximadamente. 

 


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Sábado, 17 de Maio de 2008
Arroz xau-xau

 

Ingredientes:

1 chavena de chá de arroz cozido
½ chavena de chá de ervilhas
½ chavena de chá de cenouras
1 ovo
50g de fiambre em pedacinhos
½ pimento vermelho em pedacinhos
Óleo e sal

Preparação:

Cozinhe as ervilhas e as cenouras em água com sal. Bata o ovo e frite-o numa frigideira untada com óleo. Numa travessa coloque o arroz, as ervilhas e as cenouras cortadas em pequenos cubos, o ovo, o fiambre e o pimento. Misture tudo e sirva.
Pode aquecer antes de servir.

 

 


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publicado por filombas às 11:09
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Sexta-feira, 16 de Maio de 2008
Sopa de curgete

Imagem aqui

 

Ingredientes:
2 cebolas
500 g de abóbora
rama verde de um alho francês
 três courgettes
2 ou 3 batatas
Sal qb
azeite qb
Preparação:
Cortar  às rodelas ou aos pedaços todos os ingredientes. Colocar na panela, cobertos de água.
Depois de cozidos os legumes triturá-los, temperar com azeite, rectificar o sal e deixar ferver mais um pouco.

 


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Quinta-feira, 15 de Maio de 2008
Taça de natas

 
 
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
4 folhas de gelatina branca
café
bolacha maria
Preparação:
Misture o leite condensado com as natas batidas. Desfaça a gelatina num pouco de água e junte ao preparado anterior. Molhe as bolachas no café e ponha-as numa taça, sobrepostas umas nas outras (3 camadas ou mais), deite o preparado por cima, e polvilhe com bolacha ralada, nozes ou amêndoas picadas. Leve ao frio.

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publicado por filombas às 20:40
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Quarta-feira, 14 de Maio de 2008
Curgetes recheadas

Ingredientes:
1 curgete;
1/4 pimento verde;
1/4 pimento vermelho;
2 batatas cozidas;
1 lata de atum;
1/2 cebola;
3 cogumelos;
2 c (sopa) de maionese (ou natas);
1 raminho de salsa;
8 azeitonas;
Sal, orégãos, queijo ralado e azeite q.b.
 
Preparação:
Corte a curgete ao meio, no sentido do comprimento retire parte do seu recheio. Escalde a curgete em água a ferver durante 1 minuto. Seque um pouco com papel absorvente e polvilhe o inteiror com um pouco de sal fino.
Pele as batatas e corte-as em cubos. Junte os pimentos e a cebola picados e parte da polpa da curgete. Junte também o atum escorrido, os cogumelos picados, as azeitonas descaroçadas e picadas e a salsa também picada. Tempere com sal e envolva tudo com a maionese ou com as natas. Recheie as metades da curgete apertando o recheio. Polvilhe com queijo ralado e com orégãos. Coloque num tabuleiro untado com óleo ou numa grelha que tenha um tabuleiro por baixo. Leve ao forno a 180ºC, entre 25 a 30 minutos.

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Terça-feira, 13 de Maio de 2008
Empadão de carne
 
 
 

Ingredientes:

400gr de carne picada, crua ou cozinhada; 1 cebola; meio copo de vinho branco; 1 pacote pequeno de polpa de tomate; 1 colher de chá de sal; ½ colher de café de pimenta moída; 1 folha de louro; 1dl de azeite
Preparação:
1. Descasque a cebola, lave-a e corte-a em pedacinhos muito pequenos.
2. Num tacho fundo, aqueça o azeite e junte-lhe a cebola picadinha e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando, mexendo algumas vezes, até a cebola ficar mole, transparente e de cor ligeiramente dourada. Elimine a folha de louro.
3. Junte a carne ao refogado, aumente o lume para lume médio e vá mexendo a carne até que esta esteja cozinhada (mude de cor, no caso de usar carne crua).
4. Junte o vinho branco, vá mexendo e deixe cozinhar até o líquido evaporar totalmente. Nessa altura, junte o pacote de polpa de tomate, o sal e a pimenta, mexa bem e deixe continuar a cozinhar, novamente em lume brando, durante mais 10 minutos, mexendo sempre. Retire do lume e utilize.

 

Puré – cozer as batatas em água e sal, coar e reduzir a puré. Juntar um pouco de manteiga, uma gema de ovo, leite e mexer muito bem. Temperar com pimenta e noz-moscada.
Num tabuleiro, colocar uma camada de puré, uma de carne e uma de puré. Pincelar com gema de ovo e alourar no forno.

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publicado por filombas às 15:45
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Segunda-feira, 12 de Maio de 2008
Sopa de nabiças

 

I

 

Ingredientes:

 

500 g de batatas
200 g de cebolas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1,5 l de água
300 g de cenouras
1 nabo
1 molho de nabiças
Sal q.b.

 

 

Preparação:

Descasque as batatas, as cebolas, as cenouras, o nabo e os dentes de alho; corte todos estes ingredientes grosseiramente e lave. Refogue as batatas e restantes legumes no azeite. De seguida, verta a água e tempere com sal, deixe ferver e baixe o lume para o mínimo; cozinhe durante 20 minutos. Entretanto, arranje as nabiças escolhendo-as, corte-as em juliana e lave-as muito bem; reserve.

 

  

 

 

 

Quando as batatas e os restantes legumes estiverem cozidos, retire a panela do lume e triture tudo com a varinha mágica. Leve de novo ao lume, rectifique os temperos e adicione as nabiças. Deixe ferver lentamente por cinco minutos. Retire a sopa de nabiças do lume e sirva quente.

 


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Domingo, 11 de Maio de 2008
Arroz-doce

 

Arroz- doce à moda de Coimbra
 
Ingredientes:
  • 75 g de arroz
  • 1,5 litros de leite  
  • 100 g de açúcar
  • 1 casca de limão
  • canela em pó qb

Preparação:

 
Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido. Quando engrossar, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente. Junta-se o açúcar, quando o arroz estiver cozido, e deixa-se ferver um pouco mais.
Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.
 
O arroz-doce, na região de Coimbra, era usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas do povo, juntamente com a mãe e o noivo, visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz-doce numa canastra coberta com um pano feito nos teares manuais - pano de Almalaguês. Oito dias depois voltavam para buscar a travessa e receberem o respectivo presente.

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publicado por filombas às 16:20
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