Sexta-feira, 17 de Janeiro de 2014
Bacalhau de cebolada

 

Ingredientes:

 

4 postas, não muito grossas, de bacalhau demolhado

1 cebola grande

3 dentes de alho

óleo ou azeite

1 folha de louro

sal

pimenta

colorau

1/2 copo de vinho branco

farinha

 

Preparação:

Secar bem as postas de bacalhau e passá-las por farinha.

Aquecer o óleo na frigideira e fritar as postas de bacalhau.

No óleo que sobrar colocar a cebola cortada em meias luas, alhos picadinhos, sal, pimenta, folha de louro e o colorau. Deixar cozinhar até a cebola alourar.

Regar com o vinho e deixar ferver um pouco para evaporar o álcool..

Deitar a cebolada por cima das postas do bacalhau.

Servir com batata cozida ou arroz branco.



publicado por filombas às 15:18
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Terça-feira, 15 de Junho de 2010
Bacalhau estufado com batatas

 

Ingredientes

 

3 postas de bacalhau

4 batatas

0,5  crugette

2 cenouras

2 cebolas

2 dl de vinho branco

2 dentes de alho

1 dl de azeite

3 colheres de sopa de polpa de tomate

0,5 colher de sopa de polpa de pimentão

Sal, pimenta, louro e salsa a gosto

 

Preparação

Cortar a cebola e os dentes de alho em bocadinhos e levar ao lume em azeite quente até a cebola  alourar.

Juntar a polpa de tomate e de pimentão, o louro e a salsa.

 Deixar ferver um pouco e juntar as batatas, a courgette e a cenoura cortadas e bocados ou fatias. Deixar ferver um pouco e refrescar com o vinho branco. Temperar com o sal.

Deixar cozinhar.

Quando os legumes estiverem quase cozidos juntar o bacalhau cortado em cubos e cozinhar. Deixar apurar.


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publicado por filombas às 13:05
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Sexta-feira, 9 de Maio de 2008
Bacalhau espiritual

Ingredientes:
1 kg de bacalhau cortado em 8 postas, demolhado
por 24 horas,
15 fatias de miolo de pão de forma, (300 g)
2 chávena de leite
3 cebolas médias picadas
8 cenouras médias raladas grossas
3/4 de chávena de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
1 chávena de natas
sal e pimenta a gosto
pão ralado

Preparação:

Cozinhe o bacalhau em água fervente por cinco minutos, escorra e reserve. Coloque o pão de molho no leite quente. Coloque os pedaços de bacalhau dentro de um pano e esfregue, como se fosse roupa, para desfiá-lo. Abra o pano e o bacalhau está desfiado. Refogue a cebola e a cenoura no azeite, junto com a manteiga. Acrescente o bacalhau e misture. Adicione o pão aos poucos e misture bem. Tempere e espalhe a metade do bacalhau numa forma ou tabuleiro. Acrescente metade das natas, depois o resto do bacalhau. Por fim, junte a outra metade das natas. Polvilhe com pão ralado. Leve ao forno (200º C), pré-aquecido. Sirva logo.

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publicado por filombas às 19:35
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