Sexta-feira, 11 de Janeiro de 2013
Especiarias

Açafrão das Índias - o Açafrão é o condimento nobre da paella e do arroz à valenciana. Acompanha também sopas de peixe, marisco e pratos exóticos.

Bicabornato de sódio - torna os legumes mais verdes, juntando uma coher de chá de bocarbonato de sódio à água da cozedura.

Canela - em bolos, leite creme ou arroz doce. A Canela é a melhor companheira do açúcar.

Caril - o condimento que dá o nome aos pratos de Caril de frango ou de gambas, é também utilizado no tempêro de carnes e arroz ou em especialidades de cozinha oriental.

Cominhos - muito utilizado em caril, guisados de borrego ou legumes.

Cravinho - apesar de utilizado em pratos de cozedura lenta, estufados ou marinadas, o Cravinho pode também ser utilizado na confeção de biscoitos, bolos e pão.

Erva Doce - aconselhada para pratos de peixe e moluscos. Utilizada também em doces e na cozedura de castanhas.

Noz Moscada - usada em enchidos, patés, conservas de carne, puré de batata, espinafres e gratinados, assim como em pratos doces como pudim flã e arroz doce.

Paprika - tipo de pimentão, conhecido pela sua cor encarnada viva. Indicada para arroz, guisados e molhos.

Pimenta Branca - indicada para sopas, molhos, carnes e peixes. Acompanha qualquer prato.

Pimenta de Caiena - é ótima para peixes e molhos.

Pimentão Doce - utilizado em caldeiradas, sopas, bacalhau, carne de porco ou frango, enchidos, batatas e legumes.

Pimenta Preta - Usada no tempero de pratos de carne, aves ou peixes, mas também nos ovos estrelados.

Piri-Piri -um dos mais conhecidos condimentos picantes. Para todos os pratos picantes, em geral. Para a cozinha exótica.

Fonte: especiarias Cigalou



publicado por filombas às 11:43
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